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Quel poisson pour des sushis maison : fraîcheur, découpe et sécurité
Saumon, thon, dorade, maquereau, Saint-Jacques : quel poisson choisir pour des sushis maison, où l’acheter, comment le découper et, surtout, comment le congeler pour manger cru sans danger.
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Quel riz choisir pour des sushis (et lesquels éviter)
Le secret d’un bon sushi maison tient d’abord au riz. Guide pratique pour choisir un riz japonica à grain court, les marques qu’on trouve vraiment en France, et les pièges à éviter.
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Faire des makis maison : le guide complet pour les réussir enfin
Le riz, la natte, les nori, le roulage et les erreurs de débutant. Mon guide pour faire de vrais makis maison, après avoir raté les premiers.